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  关于蛋类保鲜,气调包装技术有话说
  每天吃一两个鸡蛋对于身体来说是十分健康的,而在快节奏,高压力的现代生活中,这项补充更为必要,但是吃蛋类也一定要追求新鲜度才能保证营养尽可能的充足,那么对于蛋类的保鲜工作,该如何进行呢?今天气调包装技术厂家为大家支几招。
气调包装技术
  进库要合理堆垛,否则就会缩短贮存时间、降低蛋的品质。蛋箱、蛋篓之间要保持空隙,码垛不宜过大过高,高度要低于风道口0.3米,要留缝通风,墙距0.3米,垛距0.2米,保持温度均衡。鲜蛋不能同水分高、湿度大、有异味的商品同仓堆放。特别是一、二类蛋要专仓专储(注:鲜蛋的保质期限一般为:一类蛋9个月,二类蛋6个月,三类蛋为3至4个月)。满仓后即封仓。
  
  每个堆垛要挂货卡,严格控制温湿度是鲜蛋储存中质量好坏的关键,最佳仓间温度为-1℃至1.5℃,±0.5℃,相对湿度为85%至88%为宜。仓库温度过高,会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质;温度过低,会使鲜蛋冻裂;相对湿度过高会导致鲜蛋霉变;过低会增加干耗。为有效控制温湿度,必须做到:
  
  每次进仓库鲜蛋数量不宜过大,仓库温差不得超过2℃;冷风机除霜每周2次,时间不宜过长;仓间温度在-15℃时,即可关闭制冷机;应定时换入新鲜空气,换入每昼夜相当于2至4个仓间容积;定期抽查和翻箱,一般每10天抽查2%至3%;压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次。
 
 
 
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