产品分类
 
 
公司动态
  为什么超市的肉类都用气调包装技术?
  如果你经常逛超市的话,就会发现,许多猪肉的包装保鲜方法都是采用的气调包装技术,那么这是为什么呢?下面这些内容或许能为你解惑。
气调包装技术
  
  (1)色泽的要求
  
  猪肉里面氧合肌红蛋白非常不稳定,需要高浓度的氧气,否则会转换为高铁肌红蛋白和脱氧肌红蛋白。比如:早上的肉为鲜红色,到下午即使暴露于空气中,也开始呈现褐色。同时肉的内部需要高浓度的氧气方可渗透入内,让整块肉质呈鲜红色,如果没有高氧的气调包装,猪肉的色泽将会很很看,根本没有办法达到售卖的要求,顾客总会认为这样的猪肉不新鲜,影响猪肉的售卖,所以对于超市的猪肉来说,美观是非常关键的一个指标,所以超市售卖的猪肉颜色需要有所保证。
  
  (2)保鲜期要求
  
  有专业研究机构表明,鲜猪肉的高氧气调包装在0~4摄氏度存储期间的菌落数,TVBN指标和TBA指标进行研究表明,发现高氧气调包装的10天内的菌落数小于500000个/g符合一级品的要求,高氧气调包装TVBN值在存储10天大约为11mg/100g,符合符合一级品,存储10天后TBA为 14mg/100g,也符合一级品的要求,根据包装产品检测的微生物指标和理化指标并结合感官评分,高氧气调包装的产品保质期为10天,保藏期为7天,所以对于超市来说保鲜期越长,理化数据越好,就能更好地延长货架期,减少损耗,这样对超市售卖者来说是非常有意思的。
  
  (3)卫生和管理的要求
  
  由于气调包装的猪肉已经采用的预包装的模式,这样就大大减低的猪肉的二次污染的问题,这样可以更加有效的保证食物的安全和可靠,同时由于采用了统一的出厂标签,方便超市更加容易进行管理和销售,而且采用气调包装的同时可以配合条码的功能,做到食物的可追溯性,这样就大大加强了食品安全问题。
 
 
 
© 2014 南通环球塑料工程有限公司 版权所有 友情链接: 友情链接3 网游加速器 友情链接2

成立于1998年,南通环球塑料工程有限公司是一家专业生产高阻隔多层双向拉伸热收缩尼龙肠衣(IPLON®

高阻隔真空收缩膜、袋(AUSTLON®)的厂家。

苏ICP备11047347号

微信公众号

Learn more +